Pilze in Rahmsauce
Zubereitung
Pilze putzen, mit Küchenpapier abreiben oder mit einem Pinsel abbürsten. Champignons in Scheiben, Austernpilze in Streifen schneiden. Pfifferlinge evtl. halbieren. Zwiebeln abziehen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Butter in einem breiten Topf zerlassen. Zwiebelwürfel darin unter Rühren kurz andünsten. Pilze zugeben und mitdünsten. Gemüsebrühe zufügen und die Pilze ohne Deckel bei schwacher Hitze unter Rühren 6–8 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Frühlingszwiebelscheiben zufügen und 1–2 Minuten mitdünsten. Crème fraîche unterrühren und erhitzen. Mit Cayennepfeffer, Worcestersauce, Zitronensaft und Zucker abschmecken, mit Petersilie bestreuen.
💡 Profitipps
- Tipp: Dieses Rezept gelingt am besten mit frischen Zutaten.