Topinambur
Zubereitung
Topinambur unter fließendem kalten Wasser gründlich abbürsten, abtropfen lassen, evtl. dünn schälen. Topinambur in dünne Scheiben oder Streifen schneiden. Wasser in eine Schüssel geben, Zitronen- und Topinamburscheiben zugeben.
Butter in einem Topf zerlassen, Topinamburscheiben mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, etwas abtropfen lassen und unter Rühren in der Butter andünsten, dann salzen. Gemüsebrühe zugießen und Topinambur mit Deckel bei schwacher Hitze in 8–10 Minuten gar dünsten, dabei gelegentlich umrühren.
Die Topinamburscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Mit gehackter Petersilie oder Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
💡 Profitipps
- Tipp: Dieses Rezept gelingt am besten mit frischen Zutaten.