Ananassaft mit Ingwer und Limette
Frischer Ingwer kurz aufgekocht, dann mit Ananassaft püriert und durch ein feines Sieb passiert – diese Basis ist das Rückgrat des Drinks. Die Schärfe des Ingwers bleibt, wird aber durch die Süße der Ananas und die Säure der Limette eingerahmt. Das Ergebnis ist kein einfacher Fruchtsaft, sondern ein Drink mit Tiefe.
Zubereitung
Fruchtspieße vorbereiten
Äpfel waschen, schälen, halbieren und entkernen. Einen Apfel und das Ananasfruchtfleisch in gleichmäßige kleine Stücke schneiden, abwechselnd auf 4 Holzspieße stecken. Den zweiten Apfel ebenfalls klein schneiden und für die Ingwerbasis beiseite stellen.
Ingwerbasis kochen
Ingwer schälen und sehr fein hacken. Mit dem kleingeschnittenen Apfel und 150 ml Wasser in einen kleinen Topf geben, aufkochen und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
Pürieren, absieben und kühlen
Die Ingwel-Apfel-Mischung zusammen mit dem Ananassaft in einen Mixer geben und fein pürieren. Den Saft einer Limette dazupressen. Die Mischung durch ein feines Sieb in eine Karaffe passieren – Reste im Sieb gut ausdrücken. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
Gläser vorbereiten
Die zweite Limette waschen und in Spalten schneiden. Je ein bis zwei Spalten in die vier Gläser geben.
Servieren
Die gekühlte Saftmischung aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Mineralwasser auffüllen. Auf die Gläser verteilen. Je einen Fruchtspieß und einen Stängel Minze in jedes Glas stellen und sofort servieren.