Kumquat-Mojito mit Litschi
Statt Rum und Minze: Kumquat, Litschi und Basilikum. Das Prinzip ist dasselbe wie beim Mojito – frische Zutaten im Mörser grob zerstoßen, damit die Aromen frei werden, dann mit Tonic auffüllen. Kumquats werden mitsamt Schale verwendet, aber die weiße Innenhaut muss vollständig weg: sie ist intensiv bitter.
Zubereitung
Vorbereiten
Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen. Kumquats halbieren. Das Innere und die gesamte weiße Innenhaut vollständig entfernen – sie ist intensiv bitter und würde den Drink dominieren. Zwei Hälften pro Glas zur Seite legen (Garnierung). Litschis schälen und entkernen, ebenfalls 4 Stück für die Garnierung beiseite stellen.
Zerstoßen
Die restlichen Kumquats und Litschis in einen Mörser geben, Basilikumblätter dazu. Alles grob zerstoßen – nicht zu fein, es sollen noch Stücke erkennbar bleiben. Das Ziel ist, die ätherischen Öle der Kumquatschale und das Aroma der Litschi freizusetzen.
Verteilen und auffüllen
Die zerstoßene Masse gleichmäßig auf vier Gläser verteilen. Limettensaft und Honig dazugeben, einige Eiswürfel hinein und mit Tonic Water auffüllen. Einmal kurz umrühren.
Garnieren
Jeweils eine Kumquathälfte und eine Litschi auf einen kleinen Spieß stecken, quer auf das Glas legen. Sofort servieren.