Spritziger Mango-Cocktail
Der entscheidende Schritt passiert zwei Stunden vor dem Servieren: Die Mango kommt eingefroren in den Mixer. Das Ergebnis ist cremiger und dichter als mit normalem Eis – ohne dass Wasser den Geschmack verwässert. Der Demerara-Zucker am Glasrand gibt jedem Schluck eine leichte Knusprigkeit.
Zubereitung
Mango einfrieren
Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Auf einem Teller oder Backblech verteilt mindestens 2 Stunden ins Gefrierfach – die Stücke sollen einzeln einfrieren, nicht zusammenklumpen.
Glasrand vorbereiten
Den Demerara-Zucker auf einem flachen Teller verteilen. Den Rand der Gläser mit etwas Limettensaft befeuchten und in den Zucker drücken, leicht drehen. Gläser beiseite stellen.
Pürieren
Die gefrorenen Mangowürfel zusammen mit dem Limettensaft und dem Honig in einen leistungsstarken Mixer geben und auf hoher Stufe cremig pürieren. Die Masse sollte glatt und ohne Stücke sein.
Auffüllen und garnieren
Je 2–3 Eiswürfel in die vorbereiteten Gläser geben, die Mangomasse gleichmäßig verteilen und mit dem Mineralwasser auffüllen. Eine Zitronenscheibe an den Glasrand stecken, mit Minze garnieren und sofort servieren.